Vegetales que debes comer haciendo la Dieta Keto

Vegetales que debes comer haciendo la Dieta Keto

En este artículo conocerás los vegetales que debes comer si estás en una dieta keto (y otros que debes evitar).

Los vegetales son alimentos bajos en calorías que nos aportan fibra, vitaminas y minerales.

Por lo que, cuando estamos en una dieta de baja ingesta de carbohidratos, como la dieta keto, es bueno complementar nuestra ingesta calórica con las verduras.

Sin embargo, no todas las verduras están permitidas en la dieta keto, ya que algunas tienen mayor aporte de gramos de carbohidratdos y pueden interferir en tu cetosis.

A continuación te desglosamos una lista de esos vegetales. 

¿Qué vegetales debo comer haciendo la dieta Keto?

Los vegetales aptos para consumir haciendo la dieta keto son:

  • Apio
  • Acelga
  • Arúgula
  • Flor de calabaza
  • Espinaca
  • Repollo
  • Lechuga
  • Pepinos
  • Calabaza
  • Brócoli
  • Kale
  • Germen de soya
  • Germen de alfalfa
  • Nopal
  • Rábanos
  • Tomate
  • Cebolla (para sazonar)
  • Hongos
  • Coliflor
  • Pimentón

Con ellos puedes hacer variadas combinaciones de sabores, además de ser un complemento perfecto para otro tipo de alimentos.

También, permiten preparar platillos muy nutritivos. Así como combinaciones para ensaladas y obtener nuevas recetas.

Todos estos vegetales mencionados son ideales para la dieta Keto.

El brócoli, por ejemplo, pertenece al grupo de los superalimentos porque tiene muchos beneficios que además van muy bien con la dieta Keto.

Son tan buenos que incluso pueden reducir la resistencia a la insulina si se consumen de forma regular. Tienen pocos carbohidratos, mucha fibra y además son una fuente ideal de vitamina C.

Por su parte, las espinacas son muy bajas en carbohidratos y pueden comerse cocidas o crudas, en ensaladas, salteadas, horneadas, con crema o para hacer algún relleno. Si las combinas bien con los quesos y son una gran fuente de caroteno, minerales y hierro.

¿Cuáles vegetales debo evitar en la dieta keto?

Algunos de los vegetales que no debes ni oler y dejar fuera de tu ingesta si estás realizando la dieta Keto son los siguientes:

  • Chayote
  • Zanahoria
  • Chícharos
  • Cebolla (en grandes cantidades)
  • Verdolagas
  • Nabos
  • Papa
  • Maíz
  • Palmitos
  • Jícama

Todos estos vegetales, así como la papa y el maíz que son cereales, interfieren en la cetosis por su gran contenido de carbohidratos.

Si extrañas las papas en cualquiera de sus presentaciones, el coliflor puede ser una opción, ya que suele ser muy amigable y versátil e ideal como sustituto de la papa.

¿Y el aguacate?

El aguacate es una fruta, pero por su aporte nutrimental es utilizado como grasa vegetal. Te alegrará saber que es un alimento permitido en la dieta keto y que de hecho, es muy saludable.

El aguacate es abundante en ácidos oleicos, que ayudan en el control de colesterol y los triglicéridos, tienen ácido fólico y son buenos para enfermedades gastrointestinales. Además son fuente de vitamina C y potasio.

En tal sentido, el aguacate es la mejor opción para consumir al hacer la dieta keto, y es una de las pocas frutas que puedes disfrutar con libertad y que puede incluirse en muchísimas recetas.

Finalmente, los vegetales mencionados más arriba son los que puedes incluir en tu dieta Keto sin problemas.

Te recomendamos que busques recetas en donde puedas sacar el máximo provecho de ellos sin que pierdas la cetosis.

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