¿El ghee es más sano que la mantequilla?

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Ghee es un complemento ideal para tus alimentos, siendo una grasa saludable con muchos beneficios. 

No sólo hace que la comida sepa mejor, es también esencial para la absorción de las vitaminas A, D, E y K que se encuentran en los alimentos que consumes.

¿Qué es el ghee?

En detalle el Ghee es la mantequilla tradicional que se le ha hecho un proceso de clarificado, en el mismo se eliminan los sólidos de la leche, entre los que se encuentran la caseína, la lactosa y el agua.

Permitiendo esto que el Ghee se pueda dejar en temperatura ambiente sin temor a que se dañe.

El Ghee está compuesto de grasas saturadas saludables, lo que las hacen más fáciles de digerir en comparación con la mantequilla tradicional.

Además, el Ghee aumenta la capacidad del cuerpo para absorber las vitaminas y los minerales de otros alimentos.

¿Por qué elegir ghee a la mantequilla tradicional? 

  1. El Ghee se diferencia de la mantequilla regular en que no se quema fácilmente cuando se calienta. 
  2. Tampoco necesita ser refrigerada. 
  3. No contiene lactosa ni sólidos lácteos que se filtran durante el proceso de cocción.
  4. También tiene una mayor concentración de ácido butírico, conocido por sus efectos positivos sobre el sistema inmunológico y la inflamación.

La mantequilla ghee no es un nuevo alimento. 

De hecho tiene miles de años. 

El mismo fue utilizado durante siglos en las prácticas ayurvédicas. 

El ghee se originó en el subcontinente de la India creado originalmente para evitar que la mantequilla se dañe durante días calurosos, y se usa ampliamente en la gastronomía de la India, Pakistán e Irán.

En medicina ayurveda el ghee se usa desde hace miles de años para lubricar el tracto intestinal y todos los tejidos dentro del cuerpo. 

Durante una limpieza ayurvédica se usa como el vehículo preferido para extraer toxinas solubles en grasa pues las toxinas solubles en agua generalmente se eliminan en la orina, un proceso donde el cuerpo comienza a quemar su propia grasa como combustible.

Actualmente se está redescubriendo todo su potencial de nutrición y embellecimiento, ha ganado un gran reconocimiento en los últimos años por sus beneficios para la salud ya que aumenta la energía, cura la inflamación y mantiene la piel radiante.

Propiedades de la mantequilla ghee:

  1. Está compuesta de antioxidantes, vitaminas y minerales que son solubles en grasa, lo que ayuda en la absorción de estos nutrientes.
  2. Tiene un perfil vitamínico único, el Ghee es rico en vitaminas A, D y E, también vitamina K2 también conocida como menaquinona fundamental para tener unos huesos fuertes.
  3. Libre de caseína y lactosa el ghee es fácilmente tolerado por personas intolerantes a la lactosa y proteínas de la leche. La caseína y lactosa son los dos nutrientes de los productos lácteos que con mayor frecuencia causan alergias y sensibilidades. 
  4. Para las personas que tienen alergias o sensibilidades a estos componentes lácteos, el ghee es claramente mejor opción que la mantequilla clásica. Ya que la mantequilla regular puede causar síntomas como erupciones y enrojecimiento, tos, síntomas asmáticos, dolor abdominal y náuseas, vómitos y diarrea.
  5. La mantequilla ghee es ideal para cocinar a altas temperaturas. Tiene un alto punto de humo, que es la temperatura a la que las grasas se vuelven volátiles y comienzan a transformarse en humo y a dañarse. Por lo tanto, cuando se cocina a temperaturas muy altas, el ghee tiene una clara ventaja sobre la mantequilla.

Estos son algunos de los beneficios más populares del ghee:

  • Según la medicina ayurveda comer ghee regularmente ayuda a mejorar la vista.
  • El ghee se usa ampliamente no sólo para el tratamiento de quemaduras, además ayuda a reducir la inflamación en la piel aplicándolo en las zonas afectadas.
  • El ghee ayuda en la pérdida de peso reduciendo el apetito para que sea más fácil la dieta, al tiempo que aumenta nuestra energía para realizar actividad física y la función cognitiva. La grasa también aumenta la saciedad al decirle al cerebro cuando has comido suficiente.
  • Para el alivio de la tos puedes comer una cucharadita de ghee directamente para un alivio instantáneo.
  • Aumenta el ácido gástrico y mejora la digestión.
  • Lubrica las articulaciones y reduce la inflamación.

Cómo consumir mantequilla ghee

Puedes usarlo de la misma manera que usarías la mantequilla o el aceite de oliva. 

Por ejemplo, puedes untarlo en tu tostada, o usarlo para cocinar o hornear igual que harías con tu aceite de cocina o mantequilla tradicional.

La mantequilla ghee tiene un sabor a nuez y queda estupendamente con especias fuertes. 

También, prueba usar ghee con especias agregando hierbas o condimentos como el ajo, cúrcuma, comino, romero, el jengibre o la canela al comienzo del proceso de clarificación. 

Su rico sabor a nuez y su alto punto de humo lo hace perfecto para saltear, dorar, freír y asar. 

Es ideal para el curry, salsas y platos cocinados a fuego lento.

También, es genial para saltear verduras con un poco de sal marina.

El ghee puede guardarse a temperatura ambiente o refrigerada.

¿Con toda esta información no es cierto que todos deberíamos estar consumiendo más ghee en vez de mantequilla regular?.

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