¿QUÉ ES EL ERITRITOL? 10 COSAS QUE DEBES SABER...

¿Qué es el eritritol? Esto es todo lo que debes saber

 

¿Qué es el eritritol? ¿Es cetogénico? ¿Son altos los carbohidratos de eritritol? ¿Es seguro? Estas son las preguntas más frecuentes que se hacen no solo quienes han adoptado la dieta cetogénica como un estilo de vida, sino los pacientes de diabetes interesados en conseguir opciones para endulzar sus comidas sin comprometer su salud.

Ciertamente, el eritritol se ha convertido en un sustituto del azúcar seguro para endulzar nuestros postres y repostería. De hecho, está disponible en múltiples presentaciones como en las mezclas y sustitutos del azúcar de Lakanto.

Y es que, cuando se trata de edulcorantes bajos en carbohidratos, es fácil perderse en la variedad de opciones: la controvertida sucralosa, la alulosa perfectamente dulce, la potente fruta del monje y muchas más.

El eritritol es un sustituto natural del azúcar. A diferencia de los edulcorantes artificiales diseñados en un laboratorio, éste se encuentra en la naturaleza y se produce mediante procesos naturales.

Es un tipo de alcohol de azúcar, pero no dejes que el nombre te confunda: no contiene azúcar ni etanol (el tipo de alcohol que bebes). Según su estructura química, el eritritol y otros alcoholes de azúcar se clasifican como polioles.

1.- ¿DE QUÉ ESTÁ HECHO EL ERITRITOL?

Puedes encontrar eritritol naturalmente en ciertas frutas, hongos y alimentos fermentados. Comercialmente, también se puede producir como un subproducto de la fermentación del maíz.

La fermentación es un proceso natural, el mismo proceso que se usa para producir vinagre, kombucha, vino, cerveza y encurtidos, entre otras cosas.

2.- VALOR NUTRICIONAL DEL ERITRITOL

El eritritol es un 70 % tan dulce como el azúcar y se usa en una variedad de alimentos para agregar volumen y un sabor delicioso. También contiene una pequeña cantidad de carbohidratos totales (que no metabolizamos) y cero calorías por porción.

3.- ¿EN QUÉ FORMAS SE ENCUENTRA EL ERITRITOL?

El eritritol sirve como reemplazo del azúcar granulada y en polvo, de manera similar, puede obtener eritritol granulado o eritritol en polvo, con la misma consistencia que sus contrapartes de azúcar.

4.- ¿EL ERITRITOL ES KETO FRIENDLY?

¡Sí, este edulcorante es cetogénico! Los carbohidratos de eritritol por porción son muy bajos, especialmente cuando se cuentan los carbohidratos netos.

5.- ¿CUENTAS LOS CARBOHIDRATOS DE ERITRITOL EN KETO?

Aunque el eritritol contiene carbohidratos, muchas personas no los incluyen en sus macrocálculos. Esto se debe a que casi el eritritol que consume (alrededor del 90 %) no se metaboliza en su cuerpo y se excreta sin ningún cambio.

6.- CARBOHIDRATOS NETOS DE ERITRITOL:

¿Restas el eritritol de los carbohidratos cuando calculas los carbohidratos netos? Sí, eso significa que el eritritol contiene cero gramos de carbohidratos netos por cucharadita.

7.- CARBOHIDRATOS EN ERITRITOL VS OTROS ALCOHOLES DE AZÚCAR:

El eritritol es único entre su familia de alcoholes de azúcar. Otros, especialmente el sorbitol y el maltitol, tienden a metabolizarse parcialmente y aún pueden causar un pico de azúcar en la sangre. El eritritol es el único alcohol de azúcar con un índice glucémico de cero.

8.- ¿EL ERITRITOL ES SALUDABLE?

En comparación con el azúcar blanco y otros edulcorantes de alto índice glucémico, el eritritol es una opción de edulcorante saludable. Tiene un índice glucémico de cero, lo que significa que no aumentará el nivel de azúcar en la sangre en comparación con otros sustitutos del azúcar.

Para cualquier persona preocupada por los OGM en los alimentos que fermentan para producir eritritol (particularmente maíz), busque una marca que no sea OGM como Besti Erythritol.

9.- EFECTOS SECUNDARIOS DEL ERITRITOL

No hay peligros conocidos, a excepción de alergias muy raras. De hecho, la FDA ha clasificado al eritritol como GRAS (generalmente considerado seguro) como producto alimenticio durante décadas. Los estudios demuestran que todos, desde niños hasta adultos,, pueden disfrutar de este edulcorante de forma segura.

El eritritol puede causar los mismos problemas de los alcoholes del azúcar, pero solo si consume azúcares junto con alguna forma de fructosa, algo que no sucedería si lleva una dieta cetogénica que evita las frutas comunes.

10.- BENEFICIOS DEL ERITRITOL

Si está eliminando el azúcar por sus beneficios para la salud, el eritritol debe ocupar un lugar destacado en su lista de sustitutos del azúcar. Este edulcorante cetogénico se ha relacionado con:

  • Mejor salud bucal
  • Disminución de la resistencia a la insulina
  • Mejora de la salud intestinal
  • Reducción del apetito
  • Incluso puede actuar como un antioxidante en el cuerpo

Otro gran beneficio del eritritol es que el tamaño de las partículas es mucho más pequeño que el de otros alcoholes de azúcar, como el maltitol, el sorbitol o el xilitol.  Esto significa que las partículas son lo suficientemente pequeñas para ser absorbidas en el intestino delgado.

Aunque todavía no los metabolizamos, esta es la razón por la cual el eritritol no causa tantos problemas estomacales para la mayoría de las personas como lo hacen otros alcoholes de azúcar. (Si usted es uno de los desafortunados que todavía tiene este problema con el eritritol, use alulosa o fruta de monje en su lugar)

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